Leipomo -Discher sulkeutuu: byrokratia ja henkilöstön lakko!

Leipomo -Discher sulkeutuu: byrokratia ja henkilöstön lakko!

Öhringen, Deutschland - Mitä Öhringenissä tapahtuu? Taloudellinen takaisku on välitöntä, koska suosittu Discher Closes Gates -elokuvan lopussa. Tämä päätös, joka koskee säännöllisiä asiakkaita, vaikuttaa noin 50 työhön. Syyt sulkemiseen ovat monipuolisia: kasvava byrokratia, nousevat kustannukset ja akuutti henkilöstön puute, joka on suurelta osin tehnyt alueen vanhimmista käsityöliiketoiminnoista vaikeampaa.

Andreas Discher, joka on johtanut leipomoa viidennessä sukupolvessa vuodesta 2008, kritisoi korkeaa byrokraattista työtä, mikä on erityisen vaikeaa pienille ja keskisuurille leipomoille. Hän tuli leipomoon vuonna 1990 oppisopimuskoulutuksena ja on työskennellyt intohimoisesti käsityössä siitä lähtien. Nykyään hän viettää suurimman osan ajastaan ​​toimistotyön kanssa ja esiintyy vain leipomossa viikonloppuisin. Käsityöläisten nuoret ovat kaikkialla läsnä. Koska saksalaisten takakauppojen keskusyhdistys ilmoitti, 780 leipomoa päättyi viime vuonna, kun taas vain noin 420 on avattu uudelleen. Todellinen hälytysmerkki teollisuudelle.

byrokratia ja inflaatio rasittavat teollisuutta

yhä useammat leipomot luopuvat, ja monet syyt tähän tunnetaan. Korkean byrokratian ja nousevan energian ja raaka -aineiden hintojen lisäksi henkilöstön puute johtaa myös todelliseen maastamuutokseen leipomokaupasta. Deutschlandfunk nova , korkeita vaatimuksia ei usein pidä hallita, etenkin pienemmille yrityksille. Discherin kanssa ongelma on erityisen selkeä: Käsityöläisten innostamisen vaikeudet tekevät tulevaisuuden epävarmasta. Haasteet ovat myös samanlaisia ​​muissa leipomoissa, kuten Herbholzheimin perinteisessä Mutz -leipomossa. Mestari Baker Martin Mutz on siellä jo menettänyt kaksi kokenut työntekijää ja on pakko varmistaa hänen olemassaolonsa.

Mikä on ratkaisu? Digitalisointia käydään lupaavana lähestymistapana. "Junge" -leipomaketju on onnistunut digitalisoimaan työprosesseja 1980 -luvulta lähtien, mikä tarkoittaa, että vähemmän päteviä voimia voidaan sisällyttää tehokkaammin. IT -järjestelmät auttavat hallitsemaan leipomotuotantoa optimaalisesti siten, että resurssit tallennetaan ja jätteet minimoidaan. Vähemmän paperityötä antaa leipomoiden työntekijöille keskittyä myyntiin ja asiakasneuvoihin sen sijaan, että olisi kiireinen toimistotyöhön.

tappio yhteisölle

Discher -leipomon sulkeminen on enemmän kuin pelkkä yrityksen menetys. Se edustaa katkeraa leikkausta paikalliselle yhteisölle. Leipomoa pidetään sosiaalisena keskuksena Öhringenin keskustassa, ja monet säännölliset asiakkaat surravat tappiota. Päätös tauolle useita kuukausia lopullisen käsittelyn jälkeen, että Andreas Discher haluaa myös ottaa uusia tapoja henkilökohtaisella tasolla. Hän ajattelee tuotekehityksen sitoutumista tai konsulttina, jossa hän voi tuoda asiantuntemuksensa.

Kaiken kaikkiaan Discher -leipomon tilanne heijastaa haasteita, joilla teollisuus kohtaa. Lähes kolmasosa Saksan leipomoista on suljettu viimeisen kymmenen vuoden aikana, mikä ei ole vain maksanut 20 000 työpaikkaa, vaan osoittaa myös, että käsityöläisten johtamiseksi tulevaisuuteen tarvitaan innovatiivisia käsitteitä. On vielä nähtävissä, voivatko alan uudet lähestymistavat, kuten Stuttgartin ”villialakerit”, uudistaa leipomoa. Tämä leipomo tarjoaa uuden konseptin, jolla on houkuttelevampi työajat työntekijöiden puutteen torjumiseksi.