Pagariäri discher sulgub: bürokraatia ja töötajate puudumine!

Pagariäri discher sulgub: bürokraatia ja töötajate puudumine!

Öhringen, Deutschland - Mis toimub Öhringenis? Majanduslik tagasilöök on peatselt peatselt tehtud, sest populaarne disar . See otsus mõjutab umbes 50 töökohta, mis on seotud püsiklientide jaoks. Sulgemise põhjused on mitmekesised: kasvatamine bürokraatia, kulude kasvamine ja äge personalipuudus, mis on suures osas teinud piirkonna ühe vanima käsitööettevõtte töö keerukamaks.

Andreas Discher, kes on alates 2008. aastast viiendas põlvkonnas pagariäri juhtinud, kritiseerib kõrgeid bürokraatlikke jõupingutusi, mis on eriti keeruline väikeste ja keskmise suurusega pagariäride jaoks. Ta astus pagariäri 1990. aastal õpipoisina ja on sellest ajast alates teinud kirglikult käsitööd. Täna veedab ta suurema osa ajast kontoritööd ja ilmub pagariäris ainult nädalavahetustel. Mured käsitöö noorte pärast on kõikjal olemas. Kuna Saksamaa tagakaubanduse keskühing teatas, suleti eelmisel aastal 780 pagaritöökoda, samas kui ainult umbes 420 on taasavatud. Tööstuse tõeline häiremärk.

bürokraatia ja inflatsioon panid tööstuse pinge

Üha enam pagarikodasid loobub ja selle jaoks on teada palju põhjuseid. Lisaks kõrgele bürokraatiale ning kasvavale energia- ja toorainehindadele viib personali puudumine ka pagariäri tegelikust väljarändest. Vastavalt deutschlandfunk nova , kõrged nõuded ei ole sageli väiksemate ettevõtete jaoks, eriti väiksemate ettevõtete jaoks. Discheriga on probleem eriti selge: noorte inspireerimise raskused käsitööks muudavad tuleviku ebakindlaks. Väljakutsed on sarnased ka teistes pagaritöökodades, näiteks traditsioonilises Herbholzheimis asuvas Mutzi pagariäris. Seal on kapten Baker Martin Mutz juba kaotanud kaks kogenud töötajat ja on sunnitud oma olemasolu kindlustama.

Mis on lahendus? Digiteerimisega kaubeldakse paljutõotava lähenemisviisiga. Pagariäri "Jung" ahel on suutnud tööprotsesse digiteerida alates 1980. aastatest, mis tähendab, et vähem kvalifitseeritud jõudu saab tõhusamalt lisada. IT -süsteemid aitavad optimaalselt kontrollida küpsetiste tootmist, nii et ressursid säästetakse ja jäätmed minimeeritakse. Vähem paberimajandus võimaldab pagariäride töötajatel kontoritööga hõivatud olla müügile ja kliendinõuannetele.

kogukonna kahjum

Discher pagariäri sulgemine on midagi enamat kui lihtsalt ettevõtte kaotamine. See tähistab kohaliku kogukonna jaoks mõru lõiku. Pagariäri peetakse Öhringeni kesklinnas sotsiaalseks sõlmpunktiks ja paljud püsikliendid leinavad kaotust. Otsus mitu kuud pärast lõplikke töötlemissignaale, et Andreas Discher soovib ka isiklikul tasandil uusi võimalusi võtta. Ta mõtleb tootearendusega seotud kihlumisele või konsultandina, kus ta saab oma teadmisi tuua.

Üldiselt peegeldab Discher Bakery olukord tööstuse ees seisvaid väljakutseid. Peaaegu kolmandik Saksamaa pagaritöökodadest on viimase kümne aasta jooksul suletud, mis pole mitte ainult maksnud 20 000 töökohta, vaid näitab ka seda, et käsitöö tulevikus viibivad uuenduslikud mõisted. Jääb üle vaadata, kas uued lähenemisviisid tööstuses, nagu Stuttgarti “Wildbakers”, võivad pagariäri noorendada. See pagariäri pakub uut kontseptsiooni, millel on atraktiivsem tööaeg töötajate puuduse vastu võitlemiseks.