Cierra el discher de panadería: ¡la burocracia y la falta de personal!

Cierra el discher de panadería: ¡la burocracia y la falta de personal!

Öhringen, Deutschland - ¿Qué está pasando en Öhringen? Un retroceso económico es inminente, porque el popular discher cierra sus gates en el fin de agosto. Alrededor de 50 empleos se ven afectados por esta decisión, que se refiere a los clientes regulares. Las razones para el cierre son diversas: el crecimiento de la burocracia, el aumento de los costos y la falta aguda de personal que han hecho que el trabajo de una de las empresas artesanales más antiguas de la región sea más difícil.

Andreas Discher, que ha estado ejecutando la panadería en la quinta generación desde 2008, critica el alto esfuerzo burocrático, que es particularmente difícil para las panaderías pequeñas y medianas. Entró en la panadería en 1990 como aprendiz y ha estado trabajando apasionadamente en el oficio desde entonces. Hoy pasa la mayor parte de su tiempo con el trabajo de oficina y solo aparece en la panadería los fines de semana. Las preocupaciones sobre los jóvenes en la nave son omnipresentes. Porque como informaron la Asociación Central de los Comercios Back alemanes, 780 panaderías cerraron el año pasado, mientras que solo se han reabierto alrededor de 420. Una verdadera señal de alarma para la industria.

La burocracia y la inflación pusieron una tensión en la industria

Más y más panaderías se rinden, y se conocen muchas razones para esto. Además de la alta burocracia y el aumento de la energía y los precios de las materias primas, la falta de personal también conduce a un verdadero éxodo del comercio de panadería. De acuerdo con deutschlandfunk nova , los altos requisitos a menudo no se dominarán, especialmente para compañías más pequeñas. Con el discher, el problema es particularmente claro: las dificultades de inspirar a los jóvenes para el oficio hacen que un futuro sea incierto. Los desafíos también son similares en otras panaderías, como la tradicional panadería Mutz en Herbholzheim. Allí, el maestro Baker Martin Mutz ya ha perdido a dos empleados experimentados y se ve obligado a asegurar su existencia.

¿Cuál es la solución? La digitalización se comercializa como un enfoque prometedor. La cadena de panadería "Junge" ha logrado digitalizar los procesos de trabajo desde la década de 1980, lo que significa que las fuerzas menos calificadas pueden incorporarse de manera más eficiente. Los sistemas de TI ayudan a controlar de manera óptima la producción de productos horneados para que se ahorren recursos y se minimicen los desechos. Menos papeleo permite a los empleados de panaderías concentrarse en ventas y asesoramiento al cliente en lugar de estar ocupados con el trabajo de oficina.

Una pérdida para la comunidad

El cierre de la panadería Discher es más que solo la pérdida de un negocio. Representa un corte amargado para la comunidad local. La panadería se considera un centro social en el centro de la ciudad de Öhringen, y muchos clientes habituales lloran la pérdida. La decisión de un descanso varios meses después del procesamiento final señala que Andreas Discher también quiere tomar nuevas formas a nivel personal. Él piensa en compromisos en el desarrollo de productos o como consultor donde puede aportar su experiencia.

En general, la situación de la panadería Discher refleja los desafíos con los que se enfrenta la industria. Casi un tercio de las panaderías en Alemania han cerrado en los últimos diez años, lo que no solo ha costado 20,000 empleos, sino que también muestra que se requieren conceptos innovadores para llevar la nave hacia el futuro. Queda por ver si los nuevos enfoques en la industria, como los "salvajes" en Stuttgart, pueden rejuvenecer la panadería. Esta panadería ofrece un nuevo concepto con horas de trabajo más atractivas para combatir la falta de empleados.