Το αρτοποιείο Discher κλείνει: γραφειοκρατία και έλλειψη απεργίας προσωπικού!

Το αρτοποιείο Discher κλείνει: γραφειοκρατία και έλλειψη απεργίας προσωπικού!

Öhringen, Deutschland - Τι συμβαίνει στο Öhringen; Μια οικονομική οπισθοδρόμηση είναι επικείμενη, επειδή το δημοφιλές discher κλείνει τις gates του στο τέλος του Αυγούστου. Περίπου 50 θέσεις εργασίας επηρεάζονται από αυτή την απόφαση, η οποία ασχολείται με τους τακτικούς πελάτες. Οι λόγοι για το κλείσιμο είναι ποικίλοι: η αυξανόμενη γραφειοκρατία, το αυξανόμενο κόστος και η έντονη έλλειψη προσωπικού που έχουν κάνει σε μεγάλο βαθμό το έργο μιας από τις παλαιότερες βιοτεχνικές επιχειρήσεις στην περιοχή πιο δύσκολη.

Andreas Discher, ο οποίος έχει τρέξει το φούρνο στην πέμπτη γενιά από το 2008, επικρίνει την υψηλή γραφειοκρατική προσπάθεια, η οποία είναι ιδιαίτερα δύσκολη για τα μικρά και μεσαίου αρτοποιεία. Εισήλθε στο φούρνο το 1990 ως μαθητευόμενος και εργάζεται με πάθος στο σκάφος από τότε. Σήμερα ξοδεύει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου του με το γραφείο του γραφείου και εμφανίζεται μόνο στο αρτοποιείο τα σαββατοκύριακα. Οι ανησυχίες για τους νέους της τέχνης είναι πανταχού παρόντες. Επειδή, όπως ανέφεραν η κεντρική ένωση των γερμανικών εμπορικών συναλλαγών, 780 αρτοποιεία έκλεισαν πέρυσι, ενώ μόνο περίπου 420 έχουν ξανανοίξει. Ένα πραγματικό σημάδι συναγερμού για τη βιομηχανία.

Η γραφειοκρατία και ο πληθωρισμός έβαλαν πίεση στη βιομηχανία

όλο και περισσότερα αρτοποιεία παραιτούνται και πολλοί λόγοι για αυτό είναι γνωστοί. Εκτός από την υψηλή γραφειοκρατία και την αύξηση των τιμών ενέργειας και πρώτων υλών, η έλλειψη προσωπικού οδηγεί επίσης σε πραγματική έξοδο από το εμπόριο αρτοποιίας. Σύμφωνα με το deutschlandfunk nova , οι υψηλές απαιτήσεις συχνά δεν πρέπει να κυριαρχούνται, ειδικά για μικρότερες εταιρείες. Με τον Discher, το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα σαφές: οι δυσκολίες να εμπνεύσουν τους νέους για το σκάφος κάνουν ένα μέλλον αβέβαιο. Οι προκλήσεις είναι επίσης παρόμοιες σε άλλα αρτοποιεία, όπως το παραδοσιακό αρτοποιείο Mutz στο Herbholzheim. Εκεί, ο Master Baker Martin Mutz έχει ήδη χάσει δύο έμπειρους υπαλλήλους και αναγκάζεται να εξασφαλίσει την ύπαρξή του.

Ποια είναι η λύση; Η ψηφιοποίηση διαπραγματεύεται ως μια πολλά υποσχόμενη προσέγγιση. Η αλυσίδα αρτοποιίας "Junge" κατάφερε να ψηφιοποιήσει τις διαδικασίες εργασίας από τη δεκαετία του 1980, πράγμα που σημαίνει ότι οι λιγότερο ειδικές δυνάμεις μπορούν να ενσωματωθούν πιο αποτελεσματικά. Τα συστήματα πληροφορικής συμβάλλουν στον βέλτιστο έλεγχο της παραγωγής ψημένων προϊόντων, έτσι ώστε οι πόροι να εξοικονομούνται και να ελαχιστοποιούνται τα απόβλητα. Λιγότερη γραφειοκρατία επιτρέπει στους υπαλλήλους των αρτοποιείων να επικεντρωθούν στις πωλήσεις και τις συμβουλές των πελατών αντί να είναι απασχολημένοι με το γραφείο.

απώλεια για την κοινότητα

Το κλείσιμο του αρτοποιείου Discher είναι κάτι περισσότερο από την απώλεια μιας επιχείρησης. Αντιπροσωπεύει μια πικρή περικοπή για την τοπική κοινότητα. Το φούρνο θεωρείται κοινωνικός κόμβος στο κέντρο της πόλης του Öhringen και πολλοί τακτικοί πελάτες θρηνούν την απώλεια. Η απόφαση για ένα διάλειμμα αρκετούς μήνες μετά τα τελικά σήματα επεξεργασίας ότι ο Andreas Discher θέλει επίσης να πάρει νέους τρόπους σε προσωπικό επίπεδο. Σκέφτεται για τις δεσμεύσεις στην ανάπτυξη προϊόντων ή ως σύμβουλος όπου μπορεί να φέρει την εμπειρία του.

Συνολικά, η κατάσταση του αρτοποιείου Discher αντικατοπτρίζει τις προκλήσεις με τις οποίες αντιμετωπίζει η βιομηχανία. Σχεδόν το ένα τρίτο των αρτοποιείων στη Γερμανία έκλεισαν τα τελευταία δέκα χρόνια, τα οποία όχι μόνο κοστίζουν 20.000 θέσεις εργασίας, αλλά δείχνουν επίσης ότι καινοτόμες έννοιες απαιτούνται για να οδηγήσουν το σκάφος στο μέλλον. Παραμένει να δούμε αν οι νέες προσεγγίσεις στον κλάδο, όπως οι "άγριοι" στη Στουτγάρδη, μπορούν να αναζωογονήσουν το αρτοποιείο. Αυτό το φούρνο προσφέρει μια νέα ιδέα με πιο ελκυστικό ωράριο εργασίας για την καταπολέμηση της έλλειψης εργαζομένων.