Heidelberg Mourns: Το εστιατόριο Herrenmühle κλείνει λόγω ασθένειας!

Heidelberg Mourns: Το εστιατόριο Herrenmühle κλείνει λόγω ασθένειας!

Heidelberg, Deutschland - Στη Χαϊδελβέργη υπάρχουν θλιβερές ειδήσεις από τη σκηνή τροφοδοσίας: το εστιατόριο "Zur Herrenmühle" έχει κλείσει μόνιμα. Ο λόγος για αυτό είναι η σοβαρή ασθένεια του χειριστή Joachim Heß, η οποία, σύμφωνα με πληροφορίες από το

Το κλείσιμο του δημοφιλούς εστιατορίου είναι ιδιαίτερα οδυνηρό για πολλούς Heidelbergers. Ο Joachim Heß είχε αναλάβει μόνο τη διαχείριση του Herrenmühle το 2020 και βασίστηκε σε δημιουργική κουζίνα "Cross Over", η οποία ενώθηκε η Άπω Ανατολή, η Μεσόγειο και οι Γαλλικές Γεύσεις. Για την περιοχή, αυτή η απώλεια αντιπροσωπεύει μια περαιτέρω οπισθοδρόμηση, ειδικά αφού το φαρμακείο Schwan, μια παραδοσιακή εταιρεία με πάνω από 300 χρόνια ιστορίας, έπρεπε να κλείσει όχι πολύ καιρό πριν.

Το κλείσιμο του "Zur Herrenmühle" είναι μια τάση στην ανησυχητική τάση, η οποία υπογραμμίζει έντονα τη γαστρονομία στη Γερμανία. Σύμφωνα με το creditrefory έχουν κλείσει από το 2020. αυξημένο κόστος και βυθισμένο εισόδημα. Ο επικεφαλής της οικονομικής έρευνας CreditReform, Patrik-Ludwig Hantzsch, αναφέρει ότι οι πωλήσεις στον κλάδο εξακολουθούν να είναι κάτω από το επίπεδο του 2019.

Κρίση στη γαστρονομία

Μια άλλη ματιά στους αριθμούς δείχνει ότι οι πτωχεύσεις στο εμπόριο τροφοδοσίας αυξήθηκαν κατά 27 % μεταξύ 2022 και 2023. Τα εστιατόρια και τα εστιατόρια έχουν αύξηση των πτωχεύσεων κατά 32 %. Αυτές οι τάσεις είναι ανησυχητικές για πολλές εταιρείες, ειδικά για νέες εταιρείες: σχεδόν το ήμισυ των πτωχεύσεων επηρεάζουν τις εταιρείες που είναι μέγιστο πέντε ετών.

Το Baden-Württemberg βρίσκεται σε δυσμενή τάση, με αύξηση των πτωχεύσεων κατά 45 %. Αυτό αντικατοπτρίζει την κρίση της γαστρονομίας, η οποία δεν βελτιώθηκε ακριβώς με την αύξηση του φόρου επί των πωλήσεων για τα πιάτα στις αρχές του έτους. Ενώ οι ενδιαφερόμενοι επιχειρηματίες αγωνίζονται για την ύπαρξή τους, η σκηνή τροφοδοσίας στην περιοχή μειώνεται όλο και περισσότερο.

Παραμένει να ελπίζουμε ότι η απώλεια του μύλου των ανδρών και άλλων εστιατορίων δεν σημαίνει το τέλος της μαγειρικής ποικιλομορφίας στη Χαϊδελβέργη. Η πόλη θα πρέπει να καταβάλει προσπάθεια να σταματήσει αυτή την τάση και να υποστηρίξει τα υπόλοιπα εστιατόρια. Επειδή τι θα ήταν η Χαϊδελβέργη χωρίς τη ζωντανή του γαστρονομία;